桂平西山茶怎么挑怎么泡，说点实在的

先弄明白它是什么茶

桂平西山茶是广西桂平那边产的绿茶，核心产区就在西山一带。它不像龙井、碧螺春那么出名，但在广西本地，喝的人不少。

外形上，条索细紧，有点卷曲，颜色翠绿偏深，不是那种特别鲜亮的绿。芽头比较细，白毫能看到一些，但不会像有些毛尖那样糊一层。干茶闻起来是清爽的豆香，带一点淡淡的甜，没有那种炒过头的焦味。

买的时候怎么看

新手去买，别光听名字。几个实在的判断点：

• 干茶颜色太绿太亮的，多留个心眼。正常的西山茶是自然的翠绿，偏暗一点。
• 抓一把闻，要有清香，不能有霉味、烟味或者闷味。闷味说明存放受潮了。
• 捏一下，干脆的容易断，说明干度够。软塌塌的别要。
• 泡开看叶底，好的是一芽一叶或一芽两叶，嫩绿匀整。碎末多、发黄的，品质就差一截。

价格这块我也说不准，不同渠道差挺多。但有一点，太便宜的别指望是核心产区的头春茶，当口粮喝喝还行，送人就欠点意思。

泡法其实不复杂

西山茶嫩，经不起滚水烫。我平时这样泡：

水烧开，凉个两三分钟再冲。玻璃杯或者盖碗都行，投茶量大概三克配一百五十毫升水。先倒一点水润一下，摇一摇闻香，再续水。

第一泡出汤要快，十几秒就倒出来，不然容易涩。后面每泡加个十来秒。能泡三四泡，第三泡味道还在，第四泡就淡了。

有人喜欢拿它冷泡。冷水丢进去，放冰箱几个小时，出来的茶汤甜丝丝的，涩味少，夏天喝着舒服。这个做法损耗小，新手也能上手。

喝起来是什么感受

它不像有些绿茶那么冲。入口是柔的，鲜爽里带一点回甘，涩感轻，咽下去喉咙有微微的甜。香气不算高扬，偏内敛，属于那种安安静静的好喝。

水温高了或者闷久了，苦和涩就出来了。碰到这种情况别急着说茶不好，先把水温降一降，出汤快一点，多数能救回来。

这茶适合周末在家慢慢喝，也适合带去办公室。不挑器具，一个杯子就能对付。要说配什么，清淡的点心、水果都行，别配太甜的，容易压住茶味。

存的时候注意点

绿茶怕潮怕光怕串味。拆了封尽量放冰箱冷藏，密封好。拿的时候别老开开关关，温度一折腾，香气跑得快。

一次别买太多，喝得勤就买小份的。放了大半年、颜色发暗、香气没了的，拿来煮茶叶蛋吧，别硬泡了。

说到底，西山茶是款实在的口粮绿茶，不贵气，但喝着舒服。挑的时候看颜色闻香气，泡的时候水温低一点、出汤快一点，基本不会踩坑。