古茶树到底老不老，喝一口就知道门道

先弄明白古茶树不是一种茶

古茶树说的是树，不是茶类。它可能是普洱、红茶、白茶，甚至做成乌龙。树龄划不划到“古”，各地说法不太一样，行业里也没个统一硬标准。你只要记住一点：古树是原料出身，不代表一定好喝，更不代表适合你。店里经常有人进门就问最老的树，我一般先问平时喝什么，不然容易花冤枉钱。

看叶底比听故事靠谱

一个粗办法：泡开以后看叶底。古树叶片通常偏厚实，主脉明显，边缘锯齿不那么尖利，泡到后面还不容易烂成一团。小树或台地茶，叶子薄一点，七八泡后容易发软发碎。不过这不是铁律，树龄大的茶树也有长得瘦的，采摘嫩度、工艺都会影响。所以别拿一片叶子就下结论，要泡到尾水再看。自己喝的时候，可以抓一小撮闷两分钟，好料子闷完还是甜的，差的会涩得挂嘴。

• 问清是哪个山头的，别只问“是不是古树”
• 要求看干茶和叶底，最好试三泡以上
• 别信“喝了能怎样”的说法，茶就是茶

价格差在哪，心里要有数

同一片古树鲜叶，做出来价钱能差好几倍。差在哪？采摘难易、产量多少、做茶师傅的手艺，还有中间过了几道手。你去店里，如果一饼标着老树却卖得比普通台地还便宜，多半有水分。但反过来说，贵的不一定对你胃口，有人就喜欢小树那种清扬的香气。买之前先试，买少一点，喝顺了再加，这是我的老习惯。

新手怎么上手不踩坑

刚开始别追树龄，先从你常喝的口感入手。喜欢柔甜的，找临沧一带的；喜欢厚一点、带点苦底回甘的，看看布朗山系。一次买一两泡，回家用盖碗正常泡，记着出汤时间。古树茶大多耐泡，但前几泡别坐杯太久，不然再好的料也苦。喝着舒服、身体没负担，比什么名头都实在。拿不准就多问几家，脸皮厚点不吃亏，茶是喝进自己嘴里的东西，自己说了算。